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【雑穀レシピ】⑦なすのかやく田楽

 

☆材料２人分☆

 

・雑穀ミックス ３０ｇ（戻しておく）

・なす ２本

・味噌 ５０ｇ

・砂糖 大さじ１+１/２

・みりん 大さじ１/２

・酒 大さじ１/２

・卵黄 １/２個分

 

 

★作り方★

 

①ナスを半分に切り、焼き網かトースターで両面焼く。

②鍋に調味料を入れ、弱火で練り、卵黄がなじんだら中火でやや固くなるまで練って火を止める。

③２の鍋に雑穀ミックスを加えてよく混ぜる。

④なすに３を乗せて再び焼き目がつくまで焼く。

 

 

【雑穀レシピ】⑧昆布と根菜のシチュー

 

☆材料２人分☆

 

・雑穀ミックス ２０ｇ

・鶏もも肉 １００ｇ

・大根 ５０ｇ

・にんじん １/３本

・小たまねぎ ２個

・こんにゃく １/２枚

 

・昆布 １０ｇ

・水３カップ

・薄口醤油 大さじ１+２/３

・酒 大さじ２/３

・こしょう 適量

 

★作り方★

 

①鍋に水と昆布を入れて３時間ほどおいておく

②鶏もも肉・大根・にんじん・小たまねぎ・こんにゃくは一口大に切り、さっと下ゆでする

③雑穀ミックスは３０分ほど水につける

④１の鍋に雑穀ミックスを入れて１０分ほど煮る。２を加えて火を弱め、５分ほど煮る。

⑤昆布を取りだし、小さく切る。

⑥４の鍋に薄口醤油・酒を加えて味を調え、５を戻してしばらく煮、こしょうをふる。

 

 

昆布に含まれる食物繊維は、食後の血糖値の上昇をゆるやかに抑えてくれます♪

おせち料理作りの時期になりましたね。おせちの時期になって、あらためて手作りを見直す方もいらっしゃるのではないでしょうか。

 

手間暇かけて心をこめた伝統的な料理を私の代で途切れさせないようにしたいなぁと思いつつ、切羽詰まらない私でした。

皆さまのお家ではいかがですか？明日は、母が作ったおせちの一部を紹介したいと思います。

よいお年をお迎え下さい。